時間旅行　〜この空の下で〜

ど〜ん！！





はい！　南高梅３キロ！！


梅シロップになりました(￣∀￣*)ｲﾋｯ


　　　　　



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今年もふくろうの大好きな梅酒を漬ける時期がやって参りました〜　うひょ〜っ

去年、ブランデーと泡盛・焼酎・ホワイトリカーの４種類漬けまして。

我が家で好評だったのが、ブランデーの梅酒でした(*´ω｀*)


以前の日記はコチラ　　　


　梅酒作り　（ブランデー編）　　　　クリック


　梅酒作り　（泡盛編）　　　　　　クリック


　梅酒作り　（焼酎編）　　クリック


ホワイトリカーの梅酒は、梅が少し少なかったのか？我が家では不評に終わり、

今年はめいいっぱい、ブランデーで漬けようと。

ネットで４Lブランデーを２本購入。

しかも本格的に　去年とは違う、ブランデーを。





　　　　　　　
こやつを２本も買っちまいましただ


でも、スーパーとかには４Lは売ってなくって、２．７Lとかならあるんだけど、


それを買うよりも安かったので、購入



そしてまちに待った和歌山の南高梅の青梅がお店に並んだので


梅５キロ購入。（もう梅酒バカとお呼び下さい）　笑






そして、せっせと青梅を１個ずつ焼酎で汚れをふき取り、






さらにせっせと、青梅の木の枝？の部分を、竹串で取り除き、






綺麗になった梅達を






熱消毒して乾いた瓶を焼酎で拭いてから分量の梅と氷砂糖を入れ。


今年は青梅を少し多めに入れました。


梅は少し多い方が、梅のエキスがたくさん出て美味しいんだそうです。






そこに買った、ブランデーをそっと流し込みました　(≧∇≦)ｷｬｰ♪






これは８L瓶に、青梅３キロ強入れて氷砂糖を少し少なめに入れてブランデーを


入れました。


とりあえず３ヶ月後の、試飲が楽しみです



ちなみに、去年漬けた泡盛と焼酎も美味しいのですが、お酒が高かったので


もうしばらくそのまま、漬けておきます。


ああ〜梅酒、最高



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この前、梅が店頭から消える前に、最後の梅シロップを漬けました。

１０日たったので、最後の仕上げ！





そして、出来上がったのがこのシロップ！

まだ少し、氷砂糖が残ってますが・・・






　　　　　　　　　激ウマです！！






そして、残った梅シロップの梅がもったいない！

ってことで、梅ジャム　を作ってみました。



まず、シロップで残った梅を一度、焦がさないように煮詰める。





柔らかくなってきたら、種を取り出します。






種を取り出したものに、グラニュー糖を加え煮詰める。（中火か弱火）

グツグツしてきたら、またグラニュー糖を加え煮詰めることを繰り返す。





そして、煮詰めること約３０分！


梅ジャムの出来上がり！！






あれっ？






煮詰めすぎたのか？　砂糖が多かったのか？　(´-ω-`) うーん

固いぞ〜！



水を足して柔らかくすると、カビるのが早いそうなので、

梅シロップを少し足して、酸味がきつかったので、もう少し砂糖を足して

煮詰めました。


そして、梅ジャムの完成！！


　　　　　　　じゃ〜ん！！






梅酒の梅じゃないので、酸味がどうしても残ってて、甘酸っぱいけど

美味しくできました(≧ω≦)ｂ



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そして、３弾！！

今度は、焼酎なり〜！！

以前の日記はコチラ　　　


　梅酒作り　（ブランデー編）　　　　クリック

　梅酒作り　（泡盛編）　　　　　　クリック






このお酒、酒屋さんで買ったんですが、ネットで探してもわからなかった。

実はその酒屋でもこの焼酎で梅酒を漬けていて、試飲させてもらったんだけど、

今までに飲んだことないくらい、激ウマでした。

でも小さいのに、この焼酎　結構　高いんです。

２０００円弱。

だから１本しか買えませんでした。

ちなみに、この米焼酎のアルコール度数は、４０度です。

なので氷砂糖は５００グラムしか入れませんでした。


なによりも、この焼酎で漬けた梅酒が一番楽しみ


しかもお友達のＳちゃんが送ってくれたこの梅で漬けた梅酒は日本一なんだとか？

楽しみぢゃ〜　(Φ(Φ(Φ(Φ(ΦωΦ)Φ)Φ)Φ)Φ)ﾌﾌﾌ...


Ｓちゃん【ﾟ+｡*ぁりヵゞとぅご±゛ぃまＵﾅ=*｡+ﾟ】ｮ(ゝω･☆)


ちなみにＳちゃんに教えてもらった梅シロップにも挑戦！！









上の画像が、蜂蜜で作ったもの。

下の画像が、氷砂糖で作ったもの。

蜂蜜のシロップはもう、飲んじゃいました。

めっちゃ美味しかったです（≧∀≦）



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お待たせしました。

梅酒作り、第２弾です。

前回は、果実酒用のブランデーで漬けてみました。

その記事はコチラをクリック　　　梅酒作り　（ブランデー編）　　


そして今回は、お友達のＳちゃんから送ってもらった梅で漬けてみました。






泡盛で漬けたんですよね。

　　　　　★画像クリックしてね★

　　　　　　　


　　　　　　　　　　

　泡盛　瑞泉（ずいせん）４３度　１．８ｍｌ

前回の日記に書いたように、アルコール度が４０度を越えた方が梅の味が

より出て、美味しいんだそうです。


氷砂糖は１キロも入れていません。

５００よりちょっと多めです。

美味しい梅酒ができるかな〜（１年も待てるかしら？）

楽しみ〜　(〃ФωФ)フフフ



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